GÂTEAU AUX POMMES RÂPÉES, SAUCE À LA VANILLE

Nous avons beaucoup aimé ce gâteau dont j'ai trouvé la recette ICI.  Il est léger et un peu acidulé à cause de jus de citron dans lequel baignent les pommes râpées. Je voudrais remarquer que quand on parle de citrons dans les recettes, personnellement j'utilise le plus souvent les limes - les petits citrons verts que je trouve plus facilement au marché local. Le gâteau est très moelleux et se marie très bien avec la sauce à la vanille, qui n'est rien d'autre que la crème anglaise.

Ingrédients pour le gâteau:

3 pommes
1 citron
3 oeufs
100 g de sucre
125 g de beurre fondu
200 g de farine
1,5 c à c de levure chimique
1 c à c de cannelle

Pour la sauce à la vanille (crème anglaise):
0,5 l de lait
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
100 g de sucre
Sucre glace pour saupoudrer le gâteau

Préparation  :

Préchauffez le four à 210° C.
Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm de diamètre (23 cm dans la recette originale).

1. Prélevez le zeste de citron et presser le jus dans un saladier. 
2. Râpez les pommes pelées et épépinées dans le saladier avec le jus de citron. Mélangez pour que les pommes soient bien imprégnées. 
3. Fouettez les oeufs avec le sucre, au batteur électrique, pendant 3 minutes.
4. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la cannelle et incorporer le tout aux oeufs battus, en ajoutant également  le beurre fondu, le zeste de citron et les pommes râpées citronnées.

5. Versez la préparation dans le moule réservé. Enfournez pour 10 minutes à la température 210°, puis baissez la température du four à 180° et poursuivez la cuisson 40 minutes (30 min dans la version originale).

Renversez le gâteau sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Pendant que le gâteau est au four, préparez la sauce à la vanille.

Pour cela, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporez le lait chaud, tout en fouettant et remettez la préparation dans la casserole.
Faite épaissir sur feu doux, en mélangeant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Laissez refroidir.

Servir le gâteau avec la crème à la vanille froide.

ПИРОГ С ТЕРТЫМИ ЯБЛОКАМИ И ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ

3 яблока
1 лимон
3 яйца
100 г сахарного песка
125 г растопленного масла
200 г муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложки корицы 

Ванильный соус:
0,5 л молока
4 яичных желтка
1 стручок ванили
100 г сахарного песка
Сахарная пудра для посыпки готового пирога

Разогрейте духовку до 210° C.

Смажьте и посыпьте мукой круглую форму диам. 24 см

1. Потрите цедру лимона и отставьте в сторону. Выжмите сок лимона в салатницу. 
2. Потрите почищенные яблоки на крупной терке в салатницу с лимонным соком. Перемешайте руками, чтобы яблоки хорошенько перемешались с соком. 
3. Отдельно, в течение 3 минут взбивайте миксером яйца с сахарным песком.
4. Добавьте в яичную смевсь просеянную вместе с разрыхлителем и корицей муку, одновременно добавляя растопленное остывшее масло, а также цeдру и тертые яблоки.

5. Выложить массу в подготовленную форму и выпекать 10 минут при 210°, затем убавить температуру до 180° и продолжать выпекать 40 минут. Проверьте на готовность лучиной или острием ножа, которые должны быть сухими.

6, Выложить пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. Затем посыпать сахарной пудрой.

Пока пирог выпекается, приготовить ванильный соус:

Разрезать вдоль стручок ванили, выскрести из него зерна и положить их, вместе со стручком, в молоко. Поставить молоко на огонь.

В миске взбить желтки с сахаром добела. В рецепте этого не было, но я еще добавила 1 ст. л. крахмала до того как влить молоко.
Влить в желтки горячее молоко, хорошо размешивая. Перелить из миски молоко с желтками снова в кастрюблю и поставить на маленький огоно, постоянно размешивая массу до загустения.
Оставить остывать.

Подавать пирог с холодным ванильным соусом.

Можно делать пирог без соуса