CARRÉS AU CITRON

Hier, une amie m'a demandé la recette de la photo qui fait la couverture de ma page sur Facebook. Cette recette est tirée du site russe  ICI 

Des petits carrés acidulées et légers. 

Ingrédients pour la pâte:

140 g farine 
113 g beurre froid 
40 г sucre glace 

Pour la garniture:

300 g de sucre en poudre
5 œufs
2 c. à s. de zeste de citron
180 ml de jus de citron frais
70 g de farine
3/4 c. à c.  de levure chimique

La pâte

Préchauffer le four à 170°C . Graisser un moule carré de 20 cm.

Dans la cuve du robot ou à défaut dans un saladier, battre à vitesse basse la farine tamisée avec le beurre froid détaillé en petits dés et le sucre glace pendant environ 5 minutes, en raclant les bords du bol, jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grasses. Verser ces miettes dans le moule préparé et bien les applatir, sans faire des bords. Précuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte semble être sèche, mais n'est pas encore dorée. Laisser refroidir un peu.

La garniture

Fouetter ensemble tous les ingrédients de la garniture jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, et verser sur la pâte refroidie . Remettre au four pendant 20-25 minutes, en vérifiant la cuisson comme pour le cheescake - quand on remue légèrement le moule, la crème doit être prise sur les bords mais tremblotante au milieu.

Laisser refroidir complètement dans le réfrigérateur, couper en carrés (ou en bandes ), saupoudrer de sucre glace et, éventuellement, de décorer avec des fruits. 

ПИРОЖНОЕ ЛИМОННЫЕ КВАДРАТИКИ

Этот рецепт найден на ЭТОМ сайте  

Для основы: 

140 г муки 
113 г холодного сливочного масла 
40 г сахарной пудры 

Для начинки: 

300 г сахара 
5 яиц 
2 ст.л. лимонной цедры 
180 мл свежевыжатого лимонного сока 
70 г муки 
3/4 ч.л. разрыхлителя 

Основа. 

Разогреть духовку до 170С. 
Взбить миксером на низкой скорости муку, масло и сахарную пудру. Взбивать около 5 мин, соскребая лопаткой со стенок миксера, до получения однородной жирной крошки. Высыпать её в квадратную форму, размером 20 см и спрессовать ко дну, не оставляя бортиков. Выпекать 15 мин или до тех пор, пока тесто не будет выглядеть сухим, но ещё не начнёт румяниться. Слегка охладить. 

Начинка. 

Взбить все составляющие начинки, пока они полностью не смешаются, и вылить поверх остывшей основы. Выпекать 20-25 мин, проверяя на готовность, как и чизкейк - при лёгком потрясывании, середина должна слегка колыхаться. Полностью охладить в холодильнике, нарезать на квадраты (или полосочки), присыпать сахарной пудрой и подавать.