GÂTEAU NANTAIS / НАНТСКИЙ ПИРОГ

J'ai trouvé cette recette sur le site Les délices d'Hélène. Dès que j'ai vu la photo et lu la recette, je savais que je vais le faire. Et voilà le résultat:

По-русски рецепт внизу

INGREDIENTS

Pour le gâteau:

• 250 g de beurre (demi-sel dans la recette d'Hélène) à température ambiante
• 300 g de sucre en poudre 
• 250 g de poudre d'amandes
• 80 g de farine 
• 6 oeufs
• Pincée de sel
• 10 cl de rhum brun 

Pour imbiber le gâteau:

• 10 cl de rhum brun 

Pour le glaçage:

• 180 g de sucre glace
• 6 cl de rhum brun (dans la recette d'Hélène 10 cl)

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C. Préparer le moule. Sur le site d'Hélène le gâteau est coupé en carrés, donc j'ai pris le moule réctangulaire (à gratin 17x27 cm). Par la suite j'ai vu sur internet que le gâteau peut être cuit dans un moule à manqué. Si votre moule n'est pas en silicone, beurrer-le et saupoudrer de farine. La prochaine fois je tapisserai le fond du moule de papier sulfurisé car le gâteau a collé au fond. 

Fouetter le beurre en pommade avec le sucre en poudre (j'ai mal lu la recette et ajouté le sucre glace) jusqu'à ce qu'il devient crémeux. 

Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.

Dans un autre saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter les oeufs à la préparation précédente.

Bien mélanger et ajouter la farine tamisée avec le sel ainsi que le rhum.

Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner pour 40 min (en fonction de votre four et votre moule). La pointe d'un couteau planté dans le gâteau doit ressortir sèche.

Imbiber le gâteau du rhum dès la sortie du four et laisser refroidir.

J'ai sorti mon gâteau du moule avec beaucoup de difficultés car il a collé au fond. Une fois sur la grille, je l'ai imbibé et laissé refroidir. Par la suite, j'ai lu sur internet qu'il faut imbiber le gâteau directement dans le moule de cuisson et laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur la grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Pour cela, mélanger 6 cl de rhum avec le sucre glace (dans la recette originale c'est 10 cl mais mon glaçage était liquide même avec 6 cl). Si votre glaçage est très liquide, ajouter du sucre glace de façon à obtenir un mélange épais et nappant. 

Etaler le glaçage sur le gâteau et laisser-le durcir. Une fois le glaçage est sec, couper le gâteau en carrés ou en rectangles.

НАНТСКИЙ ПИРОГ (С РОМОМ)

СОСТАВ

Для теста :

250 г сливочного масла (в рецепте было соленое сливочное масло) комнатной температуры
300 г сахарного песка
250 г молотого миндаля
80 г муки
6 яиц
Щепотка соли
100 мл темного рома (100 г)

Для пропитки :

100 мл темного рома (100 г)

Для глазури :

180 г сахарной пудры
60 мл (60 г) темного рома (по рецепту 100 г)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 180°. Подготовить форму. На сайте, где я нашла рецепт, пирог был разрезан на квадраты, поэтому я взяла прямоугольную форму (17x27 см) . Потом я увидела в интернете, что пирог можно испечь и в круглой форме. Если ваша форма не силиконовая, то ее нужно смазать маслом и присыпать мукой. В следующий раз я выложу форму бумагой для выпечки, потому что мой пирог прилип ко дну.

Взбить масло с сахарныи песком (я плохо прочитала рецепт и взяла не сахарный песок, а сахарную пудру).

Добавить молотый миндаль и хорошо перемешать.

В другой миске взбить вилкой яйца как на омлет. Добавить яйца к предыдущей массе.

Хорошо перемешать и добавить просеянную муку с солью, а также ром.

Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 40 минут (в зависимости от вашей духовки и вашей формы). Кончик ножа, воткнутый в пирог, должен оставаться сухим .

Горячий пирог пропитайте ромом и дайте ему остыть .

Впоследствии я вычитала в интернете, что пирог нужно было пропитать ромом прямо в форме, после чего дать ему остыть 10 минут и только потом выложить на решетку, чтобы он полностью остыл.

Между тем, подготовить глазурь. Для этого смешать 60 г рома с сахарной пудрой (в рецепте было указано 100 г, но моя глазурь получилась жидкой даже с 60 г). Если ваш глазурь очень жидкая, добавьте сахарной пудры, чтобы получить густую тягучую смесь.

Намазать пирог глазурью и оставить пока она подсохнет и затвердеет. После этого, разрезать пирог на квадраты или прямоугольники.