oie_DcZn6ui2ycWl

IMG_1959 [1600x1200]

J'ai visionné la vidéo de Giusté Cuisine qui montre comment faire une brioche en forme d'étoile et ça m'a donné l'envie de l'essayer tout de suite. En anglais, on appelle cette brioche Snowflake - le flocon de neige.

Pour la pâte, j'ai pris la recette de Cyril Lignac que j'ai réalisée il y a quelques jours. Pour le reste, j'ai suivi la vidéo.

INGREDIENTS:

La pâte à brioche (CLICK)

La pâte à tartiner au chocolat (j'ai utilisé le Nutella)

 

Donc voilà, ma pâte à brioche est prête.

IMG_1917 [1600x1200]

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le couper en 4 parties égales et former des boules. 

IMG_1918 [1600x1200]

Avec le rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en cercle d'environ 24 cm de diamètre et environ 3 mm d'épaisseur.  J'ai mis sur la pâte étalée une assiette ce qui m'a permis de découpér les cercles tous pareils.

IMG_1919 [1600x1200]IMG_1920 [1600x1200]

Placer le premier disque dans un moule à tarte ou sur une plaque pâtissière et étaler une couche de pâte à tartiner en arretant à 2 cm du bord.

IMG_1921 [1600x1200]IMG_1922 [1600x1200]

Couvrir avec le 2e disque. Continuer en superposant les disques et en étalant la pâte à tartiner entre eux.  Ne pas mettre la pâte à tartiner sur le dernier quatrième disque.

IMG_1925 [1600x1200]

A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la pâte puis couper en 16 quartiers.

IMG_1928 [1600x1200]IMG_1929 [1600x1200]IMG_1930 [1600x1200]

Délicatement, prendre 1 "seizième" dans chaque main et leur donner deux tours à l'extérieur dans les directions opposées (la main droite tourne la pâte à droite et la main gauche tourne la pâte à gauche). Répéter l’opération pour les 14 autres parts. (Dans un blog, l'auteur conseille de donner deux tours à l'intérieur, c'est-à-dire, main droite tourne à gauche et la main gauche tourne à droite).

IMG_1931 [1600x1200]

Prendre les bouts de deux parties torsadées et les coller ensemble  vers le bas (voir la vidéo sur Youtube).

IMG_1932 [1600x1200]IMG_1933 [1600x1200]

Laisser lever à nouveau la pâte 30 min.

Badigeonner de jaune d'oeufs battu avec un peu de lait et enfourner à four chauffé à 180°C pour 25 min.

IMG_1939 [1600x1200]

J'ai déjà fait cette brioche plusieurs fois, elle est très bonne! Ici, j'ai décoré le centre avec le sucre en grains.

IMG_1981 [1600x1200]

IMG_1945 [1600x1200]

 

БРИОШЬ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЗВЕЗДА С НУТЕЛЛОЙ

Я случайно набрела на видео Giusté кухне, где показывают, как делать бриошь в форме звезды, и мне очень захотелось сразу же это испробовать. В рецептах на английском языке эту бриошь называют снежинкой.

Тесто я сделала по рецепту Сирила Линяка, по которому пекла бриошь пару дней назад.

Ингредиенты:

Тесто для бриошь (ЖМИТЕ СЮДА)

Шоколадно-ореховая паста (я использовала пасту Нутелла)

 

Подошедшее тесто разделить на четыре ровных части. Каждую часть скалкой раскатать в диск. Для удобства, я использовала тарелку, которую положила на раскатанное тесто и вырезала круг около 24 см в диаметре и толщиной около 3мм.

Формировать звезду удобнее прямо на противне, чтобы потом не пришлось переносить мягкое тесто.

Поместите первый диск на смазанный противень. Смажьте его шоколадной пастой, не доходя до края примерно в 2 см.

На первый смазанный пастой диск положите второй, смажьте его пастой и так далее. Последний четвертый диск сверху не смазывать.

В центр поставить небольшой стаканчик, для того, чтобы середина теста осталась цела, а затем разрезать тесто на 16 частей (сначала на 4, потом на 8 и на 16).

Осторожно взять в каждую руку по одной отрезанной части и повернуть тесто на два оборота в противоположные стороны (правая рука поварачивает тесто направо, а левая рука - налево). Повторите эти действия с оставшимися 14 частями. (В одном из блогов я прочитала, что можно делать наоборот - поварачивать тесто внутрь, правая рука поварачивает влево, а левая - направо).

Возьмите концы двух скрученных частей и склейте их вместе под низ (смотрите видео на Youtube).

Поставить бриошь на расстойку на 30 минут.

Смазать смесью желтка и 1 ст. ложки молока. Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке в течении 25 мин.

IMG_1944 [1600x1200]