Cake irlandais aux fruits secs de James Martin / Ирландский чайный кекс Джеймса Мартина

По-русски рецепт внизу

Cette recette s'appelle en anglais James Martin's Fruited Irish Tea Loaf est se trouve ICI - CLICK.

INGREDIENTS:

• 160 g de raisin sec blond
• 160 g de cassis sec (j'ai remplacé par cranberries, on peut aussi remplacer par les cerises sèches)
• 160 g de raisin sec noir
•  50 g d'écorce d'agrumes différents coupée en cubes
• 160 g de sucre brun clair Demerara
• 175 ml de thé Earl Grey ou Yorkshire très fort
•  beurre pour graisser le moule
•  65 grammes de noix
•  2 œufs
• 75 ml de crème fleurette
• 300 g de farine spéciale gâteaux (je n'avais plus de farine spéciale, j'ai ajouté un peu de levure chimique à la farine ordinaire)

PREPARATION:

Mettre tous les fruits secs, sauf les noix, dans un bol, ajouter le sucre et verser dessus le thé chaud. Bien mélanger, puis couvrir et laisser infuser pendant la nuit.

Le lendmain:

Préchauffer le four à 170 ° C. Beurrer légèrement le moule à cake rectangulaire, puis tapisser-le du papier sulfurisé. Il est plus facile de tapisser du papier un moule graissé сar le papier collera aux parois.

Hacher grossièrement les noix. Ajouter les noix aux fruits secs trempés, bien gonflés pendant la nuit, et mélanger.

Fouetter ensemble les œufs et la crème fleurette, puis verser ce melange sur les fruits secs. Mélanger.

Ajouter la farine tamisée et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Verser le mélange dans le moule à cake préparé et lisser la pâte aussi régulièrement que possible.

Cuire au centre du four pendant 70 à 80 minutes. Quand vous appyuez légèrement sur la pâte, elle doit retourner à sa position initiale. Après 70 min., voir si le gâteau est prêt avec un bâton ou un couteau - s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Sinon, attendre encore 10 minutes et vérifier à nouveau.

Retirer du four et laisser refroidir un peu avant de demouler. Ensuite laisser refroidir complètement sur une grille métallique.

Servir des tranches avec du beurre ou de la confiture de fraises, ou sans rien.

ИРЛАНДСКИЙ ЧАЙНЫЙ КЕКС, РЕЦЕПТ ДЖЕЙМСА МАРТИНА

СОСТАВ:

• 160 г светлого изюма
• 160 г вяленой черной смородины (я заменила вяленой клюквой, можно заменить вяленой вишней)
• 160 г темного изюма
• 50 г разных цукатных корок порезанных кубиками
• 160 г светло-коричневого сахара Демерара
• 175 мл очень крепкого чая Earl Grey или Yorkshire
• сливочное  масло для смазки формы
• 65 г грецких орехов
• 2 яйца
• 75 мл сливок
• 300 г муки для тортов (у меня закончилась и я добавила немного разрыхлителя в обычную муку)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Положите все сухофрукты (кроме орехов) в миску, добавьте сахар и залейте горячим крепким чаем. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте на ночь настаиваться.

На другой день:

Разогрейте духовку до 170° и слегка смажьте маслом прямоугольную форму для кекса, а затем выложите ее пергаментом. В смазанную форму легче уложить пергамент, который прилипнет к стенкам.

Крупно измельчите грецкие орехи, добавьте их к замоченным сухофруктам и хорошо перемешайте.

Взбейте вместе яйца и сливки, затем вмешайте их в сухофрукты.

Просейте муку в смесь и хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока масса станет однородной.

Ложкой выложите смесь в подготовленную форму и разровняйте как можно ровнее.

Выпекайте в середине духовки в течение 70-80 минут. Если слегка нажать на тесто, оно вернется в прежнее положение. После 70 минут, проверьте, готов  ли кекс палочкой или ножом - если выходит чистым, пирог готов. Если нет, то печь еще в течение 10 минут и проверить еще раз.

Вынуть из духовки и дать остыть, прежде чем вынимать из формы. Затем оставить полностью охладиться на металлической решетке.

Подавать порезанным ломтиками, с маслом, клубничным вареньем, или безо всего.

Comments

[iraniasse]

Mon moule fait 22 cm de long x 9 cm de large et 8 cm de hauteur

[iraniasse]

La crème dans cette recette remplace le beurre, elle est de 33%. Je ne sais pas si on peut la remplacer par du lait végétal mais c'est à essayer.

J'ai utilisé les oeufs moyens

[jojo]

j 'ai oublié les oeufs sont moyens ou gros



merci

[jojo]

merci pour cette recette, mais pouvez-vous me dire si je peux remplacer la crème par du lait végétal

petit ou grand moule à cake



merci