CAKE CHOCOLAT-VANILLE / ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНЫЙ КЕКС

5 avril 2015

CAKE CHOCOLAT-VANILLE / ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНЫЙ КЕКС

По-русски рецепт внизу

Cette recette est déjà publiée ICI mais cette fois-ci je donne plus de detailes avec les photos pas à pas.

La recette est trouvée en russe sur le blog de Victoria ICI, d'après la recette originale de Carine Goren, le chef pâtissier israélienne. Le cake est facile à faire, très moeilleux et léger. En plus, la recette est sans beurre.

INGREDIENTS:

Pâte:

3 oeufs
250 g de sucre (j'ai mis 200 g)
3 sachets de sucre vanillé
375 ml de crème fleurette 38% (j'avais la crème 33%)
280 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique

Remplissage:
1/2 tasse de poudre de cacao "Nesquik"

Glaçage:
125 ml de crème fleurette 38% (33%)
100 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de pâte de chocolat (pour moi, Nutella)

PREPARATION:

Préchauffer le four à 170°. Graisser et fariner le moule à cake (le mien fait 22 cm x 9 cm, hauteur 8 cm) ou tapisser-le avec le papier sulfurisé. Je pense que l'auteur avait le moule plus petit car avec cette quantité de pâte elle a préparé deux cakes

Dans un bol de robot muni de feuille ou dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème. Ne pas fouetter, juste mélanger!

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger jusqu'à une consistance lisse.

Verser dans le moule préparé, remplir un peu moins que la moitié.

Saupoudrer de Nesquik et remuer doucement avec un couteau pour créer l'effet de marbre

Verser dessus le reste de la pâte

Faire cuire au four pendant 50-55 minutes, vérifier avec la baguette de bois qui doit ressortir sèche. Si vous utilisez deux petits moules, comme l'auteur de la recette, faites cuire 40-45 min.

Pendant que le cake est au four, préparer le glaçage.

Casser le chocolat noir en morceaux. Chauffer la crème, sans qu'elle bout.

Verser la crème chaude sur les morceaux de chocolat et bien mélanger.

Ensuite, ajouter une cuillerée de Nutella et encore mélanger.

Quand le cake est prêt, attendre quelques minutes avant de le démouler sur la grille métallique.

Enduire le cake encore chaud de glaçage.

Vous pouvez décorer le dessus avec des noix, le noix de coco ou le chocolat blanc râpé. J'ai décoré avec les amandes effilées grillées. Servir quand le glaçage ne colle plus.

ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНЫЙ КЕКС

Этот рецепт я позаимствовала у Виктории, на ее чудесном блоге Сладкий мир

СОСТАВ:

Тесто:

3 яйца
250 г сахарного песка (я положила 200 г)
3 пакетика ванильного сахара
375 мл сливок 38% (у меня были сливки 33%)
280 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя

Начинка:
0,5 стакана сладкого какао порошка "Несквик"

Глазурь:
125 мл сливок 38% (33%)
100 г темного шоколада
1 столовую ложку шоколадной пасты (у меня Нутелла)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейть духовку до 170 градусов. Смазать маслом и присыпать мукой (или выложить бумагой для выпечки) прямоугольную форму для кексов (моя 22 cм x 9 cм, высота 8 cм). Я думаю, у автора форма была поменьше, так как из данного количества теста она испекла два кекса.

Яйца размешать с сахаром, ванилью и сливками - именно размешать, а не взбивать!

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и размешать до однородной массы.

Вылить в приготовленную форму, заполнить немного меньше половины.

Посыпать cладким какао порошком и осторожно размешать ножом для создания мраморности.

Сверху вылить оставшееся тесто.

Выпекать 50-55 минут (если вы выпекаете, как автор, в двух маленьких фоомах, выпекать 40-45 мин), проверить на готовность деревянной палочкой, которая должна остаться сухой.

Пока наш кекс выпекается, приготовим глазурь

Поломать шоколад на кусочки. Сливки довести до кипения, но не кипятить.

Залить поломанный шоколад горячими сливками, рразмешать, добавить шоколадную пасту и снова размешать. Масса должна получиться однородной.

Готовый кекс вынуть из духовки и подождать несколько минут перед тем, как вынуть его из формы и выложить на решетку.

Залить ещё горячий кекс глазурью. Сверху можно украсить орехами, кокосом или натёртым белым шоколадом. Я украсила миндальными пластинками. Подавать, когда глазурь не будет липкой