09 juin 2016

Sablés Korova de P. Hermé / Печенье Korova П. Эрмэ

По-русски рецепт можно найти на сайте журнала Гастрономъ. Я чуточку изменила рецепт из этого журнала, так как нашла оригинал по-французски. Состав продуктов я указала в граммах, как у Пьера Эрмэ. Внизу под французской версией я вкратце описала как делала печенье. J'ai trouvé cette recette de Pierre Hermé dans un journal russe que j'ai reçu en cadeau. Le mot Korova en russe se traduit comme "la vache" et les éditeurs du journal ont laissé ce mot en lettres latines, certainement pour ne pas confondre :) Ensuite j'ai décidé de trouver... [Lire la suite]
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11 mars 2015

Cake noisettine et chocolat marbré / Мраморный кекс с фундуком и шоколадом

По-русски рецепт внизу J'ai trouvé cette recette de Philippe Conticini sur le blog de Mercotte, qui est ma référence absolue en matière de pâtisserie. J'ai beaucoup aimé ce cake léger et très parfumé. INGREDIENTS: 4 blancs d’œufs 60g + 120g de cassonade 170g de beurre + un peu pour le moule 180g de poudre de noisettes 2 oeufs entiers et 1 jaune 60g de sucre glace 4 pincées de fleur de sel 90g de farine T45 2cc rases de levure chimique 30g de cacao 140g de chocolat noir 40g de sucre perlé (20 g pour moi) ... [Lire la suite]
10 décembre 2014

Cake au café / Кофейный кекс

Рецепт на русском языке внизу J'ai trouvé cette recette sur le site de amour de cuisine - CLICK. Comme promet l'auteur, ce cake est très moëlleux et très goûteux. Par contre, à cause du cacao amer très fort, le gôut du café est moins prononcé. La prochaine fois, je mettrai le cacao moins fort ou bien je remplacerai la moitié de cacao par la farine. INGREDIENTS: 3 oeufs 200 g de sucre muscovado (j’ai remplacé par soft brown sugar de Silver Spoon) 120 g de beurre ramolli 200 g de farine 3 cuillères à soupe de café fort... [Lire la suite]
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13 mars 2014

GÂTEAU ROULADE ORANGE-MYRTILLES / АПЕЛЬСИНОВО-ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ-УЛИТКА

  Pour mon anniversaire, j'ai décidé de faire un joli gâteau que j'ai vu sur une photo dans Pinterest. La recette est du grand chef-pâtissier malaisien Alex Goh. Pour commencer,  je suis allée sur la page de traduction car, évidemment, je ne comprends pas la langue malaisienne dans laquelle est redigée la recette. Le gâteau original s'appelle Orange Chocolate Roulade Torte. Pour le faire, nous avons besoin de deux gâteaux: une génoise au chocolat et une génoise à l'orange. Dans la recette originale on utilise une... [Lire la suite]
09 mars 2014

LАMINGTONS / ЛЕМИНГТОНЫ

J'ai a-do-ré ces petits gâteaux australiens ! Et dire qu'il y a encore une semaine j'en ai jamais entendu parler... Рецепт по-русски внизу J'ai trouvé la recette de Lamingtons par hasard en regardant les photos sur Pinterest. Après j'ai découvert qu'il y a beaucoup de recettes de Lamingtons sur internet et les quantités d'ingrédients varient d'une recette à l'autre. J'ai choisi de suivre la recette de Joy of Baking. Il y a beaucoup de légendes sur l'origine de nom de ce gâteau, je vous laisse les découvrir vous-même... [Lire la suite]
05 février 2014

GATEAU "CURLY" / ТОРТ "КУДРЯШ"

C'est une amie, Tamara Hayeck, qui a partagé avec moi cette recette y a plus de 20 ans. Merci, Tamara! Je fais souvent ce gâteau qui est facilement réalisable et très bon. Рецепт по-русски внизу   INGREDIENTS:    Pour la pâte (2 gâteaux):  6 œufs  200 g sucre  250 g farine  2 paquets de levure chimique  1 c. à s. de cacao 1 c; à c. de café soluble   Pour la crème:  500 ml crème fraîche épaisse 150 ml lait Sucre selon le goût Vanille   Pour le sirop... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

CAKE CHOCOLAT-NOIX-WHISKY

  Bon cake moelleux, très parfumé. L'original de cette recette se trouve ICI  Рецепт по-русски ЗДЕСЬ:   Ingrédients pour le cake: 300 g farine 250 g beurre 200 g sucre en poudre 4 oeufs 1 pincée de sel 1 pincée de clou de giroffle moulu 2 c. à s. de cacao  3 c. à s. de whisky 1 paquet de levure chimique 100 g amandes en poudre   100 g noisettes hâchées 150 g chocolat noir râpé sur une râpe moyenne   Sirop pour imbiber le cake:  60 ml whisky (3 c. à s) 2 c. à c. café soluble 1... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

GÂTEAU CHOCOLAT-BANANES "LE JOUR ET LA NUIT"

J'ai trouvé cette recette sur un site russe ICI  Рецепт найден на российском сайте ЗДЕСЬ   J’ai modifié légèrement la quantité de certains ingrédients. Pour la crème j'ai carrément doublé les proportions pudding-lait. J’indique la quantité de la recette originale entre les parenthèses.  Concernant la crème, la prochaine fois au lieu de la faire avec le pudding, je ferai moi-même une crème pâtissière dans laquelle j’ajouterai le beurre (crème mousseline). Je pense que ce serait encore plus goûteux.   ... [Lire la suite]
08 janvier 2014

СAKE AU CHOCOLAT ET A LA VANILLE

J'ai trouvé la recette de ce tendre cake sans beurre sur le site d'une amie virtuelle (Рецепт по-русски):  ICI, La recette est tirée d'un livre de Carine Goren.    Ingrédients: 3 oeufs 250 g de sucre  3 sachets de sucre vanillé 375 ml de crème liquide à 38%  280 g  de farine  2 c à c de levure chimique 1/2 tasse de cacao en poudre sucré (par ex. Nesquik)   Pour le glaçage : 125 ml de crème liquide à 38 %  100 g de chocolat noir 1 c à s de pâte de chocolat (par ex. Nutella)... [Lire la suite]
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