COOKIES CRAQUELES A L'ORANGE / ТРЕСНУТОЕ АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Рецепт на русском языке внизу
J'ai trouvé cette recette sur la page de Tanya Shpilko
INGREDIENTS :
- 1 orange
- 100 g de sucre en poudre (120 g dans la recette de Tanya)
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- jus de la moitié d'orange (50 ml) (30 ml dans la recette de Tanya)
- 250 g de farine
- 1.5 c. à café (5 g) de levure chimique
- 0.5 c. à café (3 g) de sel
- sucre en poudre et sucre glace quantité suffisante pour rouler les cookies dedans
PREPARATION :
Râper le zeste d'une orange moyenne sur une râpe fine, et presser le jus de la moitié de l'orange.
Dans un bol, bien mélanger le sucre et les zestes d'orange pour que sucre s’imprègne du goût d'orange.
Battre le beurre mou et le sucre jusqu'à la consistance mousseuse.
Ajouter l'oeuf et le jus d'orange, mélanger.
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel et incorporer dans la pâte. Mélanger jusqu'à la consistance lisse et homogène.
La pâte est assez collante. Pour pouvoir travailler avec elle, il faut l'envelopper dans le film alimentaire, former un gros boudin et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Après le repos, sortir la pâte et former des boulettes de la taille d'une noix. J'en ai fait 22 boulettes de 25 g chacune.
Rouler chaque boulette dans le sucre en poudre pour former une couche, puis abondamment dans le sucre glace.
Mettre les cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à distance les uns des autres.Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 12-15 minutes.
Conserver dans un récipient fermé.
ТРЕСНУТОЕ АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Этот рецепт я позаимствовала у Тани Шпилько
СОСТАВ ПРОДУКТОВ :
- 1 апельсин
- 100 г сахарного песка (120 г у автора рецепта)
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- сок из половины апельсина, у меня 50 мл (2 столовые ложки или 30 мл у автора рецепта)
- 250 г муки
- 1,5 чайной ложки (5 г) разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки (3 г) соли
- сахарный песок и сахарная пудра для обваливания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Натереть на мелкой терке цедру одного среднего апельсина, из половины апельсина выжать сок.
Хорошо растереть цедру с сахаром.
Взбить до пышности размягченное сливочное масло и сахар с цедрой.
Добавить яйцо, апельсиновый сок и все перемешать.
Просеять муку, разрыхлитель и соль и добавить в тесто. Пермешать до однородности.
Тесто липкое. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
По истечении времени, вынуть тесто и сформировать шарики величиной с грецкий орех. У меня получилось 22 шарика по 24 грамма каждый.
Обвалять шарики сначала в сахарном песке в один слой, а затем обильно в сахарной пудре.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.
Выпекать в разогретой до 180° духовке 12-15 минут. Хранить в закрытом контейнере.