Gâteau Vagues du Danube / Пирожное Дунайские волны

На русском языке рецепт дан внизу

J'ai beaucoup de photos pas à pas de mes recettes que je garde depuis des années.

J'ai décidé de les mettre sur mon blog. Voici le gâteau Vaques du Danube que j'ai fait il y a longtemps.

INGREDIENTS :

Pour le gâteau :

• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 150 ml de beurre fondu
• 150 ml de lait
• 300 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe (15 g) de cacao amère
• 2 cuillères à soupe de lait
• 250 g de cerises dénoyautées au sirop (350 g dans la recette originale)

Pour la crème :

• 400 ml de lait
• 1 paquet (40 g) de Pudding à la vanille Dr. Oteker
• 1 paquet (16 g) de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (j'ai remplacé par la liqueur)
• 150 g de beurre (250 g dans la recette originale) à température ambiante

Pour le glaçage (je l'ai remplacé par les copeaux de chocolat) :

• 200 g de chocolat noir
• 70 g de beurre

PREPARATION :

Graisser et fariner le moule 30x20 cm (le mien fait 27x17 cm) ou chemiser-le de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Le gâteau

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et progressivement incorporer le sucre en poudre.

Sans cesser de battre, ajouter les jaunes d'oufs, l'un à la fois.

Faire fondre le beurre et le verser dans les oeufs, tout en mélangeant.

Tamiser la farine et la levure chimique. 

Ajouter la farine dans la pâte en alternant avec du lait - la moitié de la farine, du lait, le reste de la farine.

Partager la pâte en deux.

Mélanger ensemble le cacao avec 2 cuillères à soupe de lait.

Incorporer le cacao au lait dans une partie de la pâte.

Verser la pâte blanche au fond du moule

Doucement, en répartissant sur toute la surface, verser la pâte au chocolat

Rouler les cerises dans la farine

Mettre les cerises sur le dessus et presser un peu

Enfourner la préparation au four préchauffé pour 30 minutes. Vérifier avec la pointe du couteau si le gâteau est prêt.

La crème

Mélanger le pudding avec le sucre, ajouter 4-5 cuillères à soupe de lait froid et mélanger jusqu'à la dissolution complète.

Chauffer le reste du lait et versez ce mélange en un filet dans le lait chaud en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation de croûte.

Battre le beurre au mixeur, ajouter le pudding froid, le jus de citron et battre encore pendant quelques secondes.

Mettre la crème sur le gâteau refroidi et placer au réfrigérateur.

Le glaçage

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde jusqu'à la consistance lisse.

Lorsque le glaçage au chocolat a refroidi, verser-le sur la crème, puis remettre le gâteau au réfrigérateur pendant un moment.

Je n'ai pas fait de glaçage mais saupoudré la crème de chocolat râpé.

Couper le gâteau en carrés.

ПИРОЖНОЕ ДУНАЙСКИЕ ВОЛНЫ

Корж

Белки отделить от желтков и взбить в пену, постепенно добавляя сахар.

Не переставая взбивать, добавить по одому желтки.

Растопленное сливочное масло влить в яйца тонкой струйкой, постоянно взбивая миксером.

Муку с разрыхлителем просеять и попеременно с молоком добавлять в тесто, постоянно помешивая - половина муки, молоко, остаток муки.

Тесто разделить на две части.

Размешать какао с 2 столовыми ложками молока и смешать эту массу с половиной теста.

Вылить на дно формы светлое тесто.

Сверху аккуратно, распределяя по всей поверхности, залить шоколадным тестом.

Вишню обвалять в муке.

Выложить вишню на тесто и слегка придавить.

Отправить в предварительно разоретую духовку на 30 минут (готовность проверяем спичкой).

Крем:

Порошок пудинга смешать с сахаром, добавить 4-5 столовых ложек холодного молока и перемешать до полного растворения.

Подогреть молоко и смесь пудинга влить тонкой струйкой в горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Варить на слабом огне до загустения.

Снять с огня и охладить, время от времени перемешивая, чтобы не образовалась корочка.

Сливочное масло взбить миксером, добавить охлажденный пудинг, лимонный сок и взбить несколько секунд миксером. Долго не взбивать, иначе может свернуться.

Глазурь (Я простопосыпала крем тертым шоколадом)

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане и перемешать до однородной массы.

Крем выложить на охлажденный корж и отправить в холодильник.

Когда шоколадная глазуроь остынет, полить ею пироги еще на некоторое время поставитьв холодильник.

Порезать пирог на квадратики.