Délicieux hobby d'Irina

07 juin 2018

Biscuits Granola à la farine de châtaigne et de sarrasin / Печенье Гранола c каштановой и гречневой мукой

Рецепт на русском языке внизу

oie_UoWxByVUGQeu

oie_OiTxf7hnpJBd

 J'ai trouvé cette recette sur internet. Malheureusement, j'ai oublié de noter le nom du blog et de son auteur.

INGREDIENTS pour 40 biscuits :

  • 160 g de farine de châtaignes
  • 140 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de blé
  • 160 g de beurre mou
  • 100 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café rases de bicarbonate de soude
  • 1 grosse pincée de sel
  • 200 g de chocolat au lait (j'ai le chocolat au lait aux éclats de noisettes)

PREPARATION :

Tamiser les trois farines ensemble

IMG_8520 [1280x768]IMG_8521 [1280x768]IMG_8522 [1280x768]

 Ajouter la bacarbonate, le sel et le sucre

IMG_8523 [1280x768]IMG_8524 [1280x768]IMG_8525 [1280x768]

 Mélanger tous les ingrédients secs avec un fouet

IMG_8526 [1280x768]IMG_8528 [1280x768]

Ajouter les oeufs et le beurre mou coupé en morceaux. Bien mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention des miettes.

IMG_8529 [1280x768]IMG_8530 [1280x768]IMG_8531 [1280x768]

Ramasser les miettes en boule et former un gros ou deux petits boudins. Filmer les boudins et les placer au réfrigérateur pour 2 heures.

IMG_8532 [1280x768]

Au bout de 2 heures, sortir les boudins du frigo et avec un couteau fin couper en rondelles d'environ 4 mm et les placer sur une plaque allant au four couverte du papier cuisson.

IMG_8533 [1280x768]

Pour donner une forme plus ronde et uniforme aux biscuits, j'ai utilisé un emporte pièce rond que j'ai placé sur chaque rondelle pour la corriger. Mais ce n'est pas nécessaire.

IMG_8534 [1280x768]

Enfourner la plaque au four pré-chauffé à 180° pour 15 minutes.

Dès la sortie du four, placer les biscuits sur une grille  jusqu'au complet refroidissement.

IMG_8538 [1280x768]

Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au four micro ondes ou au bain marie.

IMG_8541 [1280x768]IMG_8536 [1280x768]IMG_8539 [1280x768]

Etaler le chocolat sur les biscuits refroidis

IMG_8540 [1280x768]IMG_8544 [1280x768]

Laisser les biscuits sur la grille jusqu'à ce que le chocolat durcisse ou mettre au réfrigérateur.

34702375_10212552812477708_7827738258153930752_n [1280x768]34585538_10212552811717689_9117830809057755136_n [1280x768]

Печенье Гранола c каштановой и гречневой мукой

CОСТАВ ПРОДУКТОВ :

Выход 40 штук

  • 160 г каштановой муки
  • 140 г гречневой муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 160 г мягкого масла
  • 100 г коричневого сахара
  •  2 яйца
  •  2 чайные ложки без горки пищевой соды
  •  1 большая щепотка соли
  •  200 г молочного шоколада (у меня молочный шоколад с фундуком)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеять вместе три вида муки

Добавить соду, соль и сахар. Хорошо смешать все сухие ингредиенты венчиком

Добавить яйца и мягкое масло, порезанное на кусочки. Хорошо растереть руками до образования крошки.

Крошки собрать руками, сформировать шар и раскатать его в виде одной большой колбаски. Я скатала две колбаски покороче. Обернуть колбаски в пищевую пленку и положить
в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа нарезать колбаски тонким острым ножом на ломтики толщиной примерно 4 мм и поместить их на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Чтобы придать печенью более круглую и одинаковую форму, я использовала круглую выемку для печенья, которую ставила на отрезанные ломтики и исправляла таким образом их форму. Но этого можно не делать.

Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° в течение 15 минут.

Как только печенье готово, выложить его на решетку и оставить полностью охладиться.

Пока печенье остывает, поломать шоколад на кусочки и растопить его в микроволновой печи или на водяной бане.

Намазать растопленным шоколадом охлажденное печенье.

Оставить печенье на решетке пока шоколад не затвердеет. Чтобы шоколад затвердел быстрее, печенье можно поставить в холодильник.

IMG_8542 [1280x768]

 

 


28 mai 2018

Cake aux amandes et Аmaretto / Миндальный кекс с Амаретто

Рецепт на русском языке внизу

La recette de ce cake délicieux et parfumé est adaptée de la recette Amaretto Almond Bundt Cake sur le blog américain Bakе or Break

oie_QmRCQBeenEIOoie_yheosSzbwQBh

Pour 10-12 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

INGREDIENTS 

Pour la pâte (entre les parenthèses la quantité dans la recette originale) :

• 300 g de farine
• 60 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 225 g de beurre mou
• 170 g (225 g) de sucre en poudre
• 120 g (170 g) de sucre roux clair en poudre
• 4 grands oeufs
• 3 cuillères à soupe de liqueur Amaretto
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café d'extrait d'amandes
• 235 ml de lait

Pour le glaçage (j'ai divisé les proportions de glaçage par deux):

• 70 g (130 g) de sucre glace tamisé
• 3 (5) cuillères à soupe de crème liquide
• 0.5 (1) cuillère à café d'extrait d'amande

Pour garnir:

• Les amandes effilées légèrement grillées

 PREPARATION

Préchauffer le four à 180 °. Graisser généreusement un moule à savarin de 23-25 cm de diamètre. J'ai utilisé le moule de 23 cm mais il était bien plein. Si vous avez peur que la pâte déborde pendant la cuisson, prenez un moule plus grand.

Tamiser et mélanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pourdre d'amandes. Mettre de côté.

IMG_8440 [1280x768]IMG_8443 [1280x768]

IMG_8444 [1280x768]IMG_8445 [1280x768]

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre mou avec le sucre et le sucre roux jusqu'à la consistance légère et mousseuse.

IMG_8446 [1280x768]

Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. 

IMG_8447 [1280x768]

Incorporer la liqueur Amaretto, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.

IMG_8451 [1280x768]IMG_8448 [1280x768]IMG_8449 [1280x768]

Réduire la vitesse du mixeur à faible. Ajouter le mélange de farine en trois portions, en alternant avec deux portions de lait (1/3 de farine + 1/2 de lait + 1/3 de farine + 1/2 de lait + 1/3 de farine en mélangeant entre chaque addition). Mélanger juste jusqu'à la consistance homogène et arrêter.

IMG_8452 [1280x768]IMG_8453 [1280x768]IMG_8454 [1280x768]

Transvaser la pâte dans le moule à savarin préparé et répartir uniformément.

IMG_8455 [1280x768]

Cuire au four de 50 à 60 minutes (j'ai fait cuire 65 minutes), ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir le gâteau dans son moule sur une grille pendant 20 minutes. Ensuite, retourner le gâteau sur une assiette de service et laisser refroidir complètement.

IMG_8456 [1280x768]IMG_8458 [1280x768]


Pour faire le glaçage:

Fouetter ensemble le sucre glace, 3 cuillères à soupe de crème et l'extrait d'amande. Ajouter la crème progressivement, environ une cuillerée à soupe à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit de consistance désirée. Il devrait être épais mais en même temps assez liquide pour couler sur le gâteau.
Verser le glaçage sur le gâteau refroidi. Sans attentre que le glaçage durcisse, garnir d'amandes éfilées.

IMG_8459 [1280x768]

 

Миндальный кекс с Амаретто

Рецепт этого вкусного ароматного кекса адаптирован с рецепта Amaretto Almond Bundt Cake, который я нашла на американском блоге Bake or Break

Выход: 10-12 порций
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 60 минут

СОСТАВ ПРОДУКТОВ

Для теста (с скобках даны пропорции из оригинального рецепта) :

• 300 гр муки
• 60 гр миндального порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 0,5 чайных ложки соды
• 225 гр мягкого сливочного масла
• 170 гр (225 гр) сахарного песка
• 120 гр (170 гр) светло-коричневого сахарного песка
• 4 крупных яйца
• 3 столовых ложки ликера Амаретто
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 235 мл молока

Для глазури (я приготовила половину глазури, указанной в оригинальном рецепте):

• 70 гр (130 гр) сахарной пудры
• 3 (5) столовые ложки сливок
• 0,5 (1) чайных ложки миндального экстракта

Для украшения :

• Слегка поджаренные миндальные лепестки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Разогрейте духовку до 180°. Хорошо смажьте маслом форму с отверствием посередине, диаметром от 23 до 25 см. Моя форма 23 см заполнилась до краев. Если вы боитесь, что тесто при выпечке перельется через край, возьмите форму 25 см.

2. Просейте и смешайте вместе муку, миндальный порошок, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отставьте в сторону.

3. Взбейте миксером на средней скорости мягкое сливочное масло (выньте его заранее из холодильника, чтобы масло стало комнатной температуры) с двумя видами сахарного песка до легкой и пушистой однородной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте ликер Амаретто, а также ванильный и миндальный экстракты. Перемешайте.

4. Уменьшите скорость миксера до минимума. Добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя с двумя порциями молока (сначала вмешайте 1/3 муки + 1/2 молока + 1/3 муки + 1/2 молока и закончите остатком 1/3 муки). Долго не мешайте, как только масса станет однородной, выключите миксер.

5. Выложите тесто в подготовленную флому и равномерно распределите его по форме.

6. Выпекайте от 50 до 60 минут или до тех пор, пока кекс не подрумянется, а нож, вставленный в центр, выйдет чистым. Я выпекала 65 минут.

7. Охладите кекс в форме на решетке в течение 20 минут. Затем переверните торт на сервировочную тарелку, и оставьте полностью остыть.

Глазурь :

1. Просейте сахарную пудру и добавьте к ней 3 столовые ложки сливок и миндальный экстракт. Добавляйте сливки по одной столовой ложке за раз, может, вам понадобится немного больше или немного меньше сливок, чем 3 ложки, чтобы глазурь стала не слишком жидкой, а тягучей и расстекаться по поверхности кекса.

2. Аккуратно вылейте глазурь на охлажденный кекс. Не ожидая, пока глазурь застынет, украсьте поджаренными пластинками миндаля.

33553603_10212469832643264_2732372320139083776_n

12 mars 2018

Cake marbré au chocolat blanc et thé Matcha / Мраморный кекс с белым шоколадом и чаем Матча

Рецепт по-русски внизу

oie_OCY1XNRv1Dq9

La recette est trouvée sur le blog Amuses bouche

Préparation : 20min  Cuisson : 50min

INGREDIENTS :

  • 3 oeufs
  • 180 g de farine
  • 80 g de chocolat blanc
  • 120 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 cuillères à café de thé matcha
  • 1 cuillère à café de levure chimique

 PREPARATION :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

IMG_8291 [1280x768]

Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

IMG_8294 [1280x768]

Ajouter la pincée de sel et le beurre et mélanger.

IMG_8296 [1280x768]IMG_8297 [1280x768]

Ajouter la farine tamisée ensemble avec la levure.

IMG_8290 [1280x768]IMG_8300 [1280x768]e

Faites fondre le chocolat blanc

IMG_8288 [1280x768]IMG_8292 [1280x768]IMG_8298 [1280x768]

Diviser la pâte en deux, une partie - deux tiers de la pâte et l'autre partie - un tiers restant. Ajouter le chocolat fondu aus deux tiers et bien mélanger

IMG_8301 [1280x768]

Ajouter la poudre de thé matcha au reste de la pâte

IMG_8302 [1280x768]IMG_8303 [1280x768]IMG_8304 [1280x768]

Beurrer ou chemiser de papier sulfurisé un moule à cake. Versez la moitié de la pâte au chocolat blanc.

 IMG_8305 [1280x768]

Verser la pâte au thé matcha et enfin le reste de la pâte au chocolat. Mélanger un peu avec une broche en bois.

IMG_8308 [1280x768]IMG_8309 [1280x768]

Mettre au four préchauffé à 180°C pour 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Sortir du four et laisser reposer pendant quelques minutes avant de démouler.

IMG_8311 [1280x768]IMG_8312 [1280x768]

 МРАМОРНЫЙ КЕКС С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ЧАЕМ МАТЧА

 СОСТАВ ПРОДУКТОВ :

• 3 яйца
• 180 г муки
• 80 г белого шоколада
• 120 г сливочного масла
• 150 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 1,5 чайные ложки порошка чая Матча
• 1 чайная ложка разрыхлителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Растопить сливочое масло и оставить остывать.

Взбить яйца с сахаром до воздушной белой массы.

Добавить щепотку соли и остывшее растопленное масло. Хорошо перемешать.

Добавить просеянные вместе муку и разрыхлитель.

Растопить белый шоколад на паровой бане или в микроволновке.

Разделить тесто на две неравные части - две трети и одну треть.

В две трети теста добавить расплавленный шоколад и хорошо размешать. В одну треть теста добавить порошок чая Матча и тоже размешать до однородного состояния.

Форму для кекса смазать жиром или выложить пекарской бумагой.

Выложить половину белого шоколадного теста в форму и разровнять.
 
Сверху выложить тесто с зеленым чаем, тоже разровнять и залить остальной частью белого теста.

С помощью лучины слегка размешать тесто, чтобы белое и зеленое тесто перемешалось.

Поставить в заранее разогретую до 180 ° духовку на 50 минут.

Готовый кекс вынуть из духовки и дать немного остыть, прежде чем вынуть из формы.

IMG_8314 [1280x768]

Posté par iraniasse à 23:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 mars 2018

Cake au thé vert matcha et pépites de chocolat blanc / Кекс с зеленым чаем матча и с белым шоколадом

Рецепт на русском языке внизу

 

oie_JnwUMN9mBAAY

 

La recette vient du site japonais mais je l'ai trouvé en français sur Les bonheurs de sophieR

INGREDIENTS:

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 0.5 sachet de levure chimique
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 150 g de beurre fondu
  • 70 g de pépites de chocolat blanc
  •  8 g de poudre de thé vert Matcha

IMG_8264 [1280x768]

PREPARATION:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à la masse triple de volume et devient blanche

IMG_8273 [1280x768]IMG_8274 [1280x768]IMG_8275 [1280x768]

Tamiser la farine, la levure et la poudre d'amandes et ajouter aux oeufs. Mélanger.

IMG_8266 [1280x768]IMG_8276 [1280x768]IMG_8277 [1280x768]

Faire fondre le beurre, laisser refroidir et ajouter à la pâte

IMG_8278 [1280x768]

Ajouter la poudre de thé vert Matcha délayée avec quelques gouttes d'eau chaude

IMG_8269 [1280x768]IMG_8271 [1280x768]IMG_8279 [1280x768]IMG_8280 [1280x768]

Terminer par les pépites de chocolat blanc. Je n'avais pas de pépites, j'ai coupé en morceaux le chocolat blanc pâtissier

IMG_8267 [1280x768]IMG_8281 [1280x768]IMG_8282 [1280x768]

Verser la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé avec du papier sulfurisé et cuire 40-45 minutes dans un four préchauffé à 180°

IMG_8283 [1280x768]

Lorsque le cake est prêt, sortir du four. Démouler lorsque le cake est un peu refroidi

IMG_8284 [1280x768]

КЕКС С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ МАТЧА И С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

Рецепт позаимствован с японского сайта. Я нашла его на французском блоге

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

  • 3 яйца
  • 120 г сахара
  • 150 г муки
  • 0,5 пачки разрыхлителя
  • 80 г миндальной муки
  • 150 г растопленного сливочного масла
  • 70 г чипсов из белого шоколада
  • 8 г порошка зеленого чая Матча

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить яйца с сахаром добела, пока масса не увеличится в три раза и станет белой.

Добавить просеянные вместе муку, разрыхлитель и миндальную муку и хорошо размешать.

Растопить сливочное масло, охладить и добавить его в тесто. Размешать

Смешать порошок зеленого чая с несколькими каплями горячей воды, размешать и добавить его в тесто.

В конце добавить чипсы из белого шоколада. У меня чипсов не было, я мелко порезала белый шоколад.

Выложить тесто в подготовленную форму для кексов и выпекать в предварительно разогретой до 180 градосов духовке  в течение 40-45 минут.

Готовый кекс слегка охладить и вынуть из формы. 

IMG_8287 [1280x768]

 

TAHINI CAKE AUX PEPITES DE CHOCOLAT / ТАХИННЫЙ КЕКС С ШОКОЛАДОМ

На русском языке рецепт внизу

La recette provient du blog russe Vkusnyblog.ru

oie_UdfLRJIAT5PW

INGREDIENTS :

  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 120 ml de l'huile végétale
  • 200 ml de yoghourt naturel
  • 120 g de tahini
  • 225 g de farine
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 75 g de pepites de chocolat noir
  • Pour le glaçage en option : 50 g de sucre glace et une cuillère d'eau

PREPARATION :

Graisser le moule à savarin de 26 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°.

Selon la recette, il faut mélanger tous les ingrédients humides avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène et ajouter tous les ingrédients secs tamisés ensemble. A la fin ajouter les pepites de chocolat.

J'ai d'abord battu les oeufs avec le sucre

IMG_8235 [1280x768]

Ensuite, ajouter le tahini, le yoghourt et l'huile

IMG_8236 [1280x768]IMG_8237 [1280x768]IMG_8239 [1280x768]IMG_8240 [1280x768]IMG_8241 [1280x768]

IMG_8242 [1280x768]IMG_8244 [1280x768]

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la poudre d'amande. Ajouter les ingrédients secs dans la pâte liquide et bien mélanger.

IMG_8245 [1280x768]IMG_8246 [1280x768]IMG_8247 [1280x768]

A la fin, ajouter les pépites de chocolat. Je n'avais pas de pépites, donc j'ai coupé le chocolat noir en petits morceaux.

IMG_8248 [1280x768]IMG_8249 [1280x768]

Verser la pâte dans le moule graissé et cuire environ 40-45 minutes.

IMG_8250 [1280x768]

Laisser refroidir et servir.

IMG_8251 [1280x768]IMG_8253 [1280x768]

 J'ai décoré mon gâteau de glaçage, préparé avec le sucre glace et un petit jet d'eau.

IMG_8255 [1280x768]

ТАХИННЫЙ КЕКС С ШОКОЛАДОМ

Кекс мне очень понравился, Рецепт я нашла на русском блоге Вкусный блог

Для удобства, копирую рецепт сюда.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

  • 3 яйца
  • 200 г сахарного песка
  • 120 мл растительного масла
  • 200 мл кефира (который я заменила натуральным йогуртом)
  • 120 г тахинной пасты **
  • 225 г муки
  • 75 г молотого миндаля
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 0.5 чайной ложки соды
  • 75 г чипсы из темного шоколада
  • Можно украсить торт глазурью : 50 г сахарной пудры смешать с ложкой воды

** Если у вас нет тахинной пасты, автор рецепта объясняет, как ее можно сделать самим

Смазываем круглую форму с отверстием, диам. 26 см.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Соединяем все влажные продукты с сахаром и смешиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем муку, молотый миндаль, разрыхлитель и соду. Перемешиваем.

Добавляем чипсы из темного шоколада или нарубленный шоколад. Снова перемешиваем.

Перекладываем в смазанную форму, отправляем в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут.

Готовый кекс вынимаем из формы, остужаем и подаем.

При желании, можно украсить кекс глазурью. Для этого смешать до однородного состояния сахарную пудру и немного воды.

 

28958377_10211952254664138_139324536233128333_n [1280x768]

 

 

Соединяем все влажные ингредиенты с сахаром и смешиваем венчиком до однородного состояния.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/kunzhutnyj-keks-s-shokoladom/

 

 

 

яйца 3 шт. сахар 200 грамм растительное масло 120 мл. кефир 200 мл. тахина 120 грамм мука 225 грамм миндаль 75 грамм разрыхлитель 1 ч.л. сода 1/2 ч.л. горький шоколад 75 грамм

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/kunzhutnyj-keks-s-shokoladom/

 

 

Ингредиенты на круглую форму 26 см с отверстием: Основа яйца 3 шт. сахар 200 грамм растительное масло 120 мл. кефир 200 мл. тахина 120 грамм мука 225 грамм миндаль 75 грамм разрыхлитель 1 ч.л. сода 1/2 ч.л. горький шоколад 75 грамм

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/kunzhutnyj-keks-s-shokoladom/

 

Posté par iraniasse à 16:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


12 février 2018

La fabuleuse tarte à l’ananas de C. Felder / Сказочный ананасовый пирог от К. Фельдера

По-русски рецепт внизу

 oie_MNYML8ixUMqYoie_vJDzwzOX9sT5

 J'ai trouvé cette recette sur le blog de Mirliton. La recette est tirée du livre: “Les folles tartes” de Christophe Felder aux éditions de La Martinière.

La tarte nous a plu. J'ai légèrement modifié la recette en mettant dans la compote d'ananas 250 ml d'eau au lieu de 400 g. Et la prochaine fois je remplacerai l'eau dans la compote par le jus d'ananas pour avoir le goût plus intense.

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes :

          Pâte sablée

  • 150 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 75 g de sucre semoule
  • un peu de zeste d’orange
  • 75 g de beurre mou
  • 1 petit œuf

         Compote d’ananas

  • 400 g de purée d’ananas (j'ai mixé les tanches d'ananas avec le jus)
  • 250 ml d’eau (400 g dans la recette originale)
  • 75 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanille (j'ai mis le sucre vanillé)
  • 150 g de sucre semoule

        Pâte pour recouvrir

  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 25 g de compote de pommes

        Pour finir

  • Quelques morceaux d’ananas
  • Gelée d’abricot

PREPARATION:

Pâte sablée

J'ai utilisé la pâte sablée que j'ai fait il y a quelques temps et que j'ai gardé au réfrigérateur. Mais voici le procédé à suivre pour faire la pâte sablée :

Sur le plan de travail, verser la farine, la levure, le sucre, le zeste d’orange râpé et le beurre mou. Mélanger afin d’obtenir une pâte sableuse. L’émietter du bout des doigts.
Répartir la pâte en couronne et casser l’œuf au milieu. Mélanger rapidement, sans trop travailler, puis lisser en écrasant avec la main.
Envelopper dans un film alimentaire et réserver au frais durant 1 heure

Compote d’ananas

Faire la purée d'ananas. J'avais un ananas frais mais j'ai préféré mixer au blender les morceaux d'ananas en conserve.

IMG_8179 [1280x768]IMG_8181 [1280x768]

Dans une casserole, mélanger la purée d’ananas obtenue, l’eau (la prochaine fois je la remplacerai par le jus d'ananas), la maïzena, la vanille (j'ai mis le sucre vanillé au lieu de grains de vanille) et le sucre en poudre.

IMG_8185 [1280x768]

 Faire cuire sur feu doux, afin d’obtenir la consistance d'une crème pâtissière. Laisser refroidir.

IMG_8186 [1280x768]IMG_8188 [1280x768]

Pâte pour recouvrir

Mélanger le beurre avec le sucre et ajouter l’œuf.

IMG_8191 [1280x768]IMG_8194 [1280x768]

 Ensuite, ajouter la farine tamisée avec le levure chimique, puis la compote de pommes. Bien mélanger.

 IMG_8192 [1280x768]IMG_8196 [1280x768]IMG_8198 [1280x768]

 Verser la pâte dans une poche munie d’une douille plate (genre douille à buche)

IMG_8199 [1280x768]

Montage

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sablée entre deux feuilles du papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur. Foncer le moule à tarte de 26 cm de diamètre beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. J’ai remis le moule avec la pâte au frigo pour 15 minutes pour laisser reposer la pâte avant la cuisson et éviter qu’elle ne se rétracte. J'ai aussi fait cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes, ce qui n'est pas demandé dans la recette.

IMG_8178 [1280x768]IMG_8190 [1280x768]

Verser la compote d’ananas refroidie sur le fond de tarte. Lisser à l'aide d'une maryse.

IMG_8200 [1280x768]IMG_8201 [1280x768]

Couvrir le dessus de la tarte à l'aide d'une poche à douille. Ainsi la couche de la pâte sera très fine et uniforme.

IMG_8202 [1280x768]

Décorer de quelques morceaux d’ananas (je n'ai pas fait).

Enfourner 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler puis à l'aide du pinceau passer sur le dessus la gelée d’abricot tiédie au micro-onde.

 IMG_8204 [1280x768]IMG_8206 [1280x768]

 IMG_8207 [1280x768]

СКАЗОЧНЫЙ АНАНАСОВЫЙ ПИРОГ ОТ К. ФЕЛЬДЕРА

Рецепт из книги: «Сумасшедшие пироги» французского кондитера Кристофа Фельдера (“Les folles tartes” de Christophe Felder, издание La Martinière)

СОСТАВ ПРОДУКТОВ на 6-8 человек:

         
Песочное тесто

    
150 г муки
    
1 щепотка разрыхлителя
    
75 г сахарного песка
    
немного тертой апельсиновой цедры
    
75 г мягкого сливочного масла
    
1 небольшое яйцо

         Начинка
из ананаса

    
400 г ананасового пюре (я перемолола в блендере консервированные дольки ананаса вместе с соком)
    
250 мл воды (400 г воды по рецепту) В следующий раз я заменю воду на ананасовый сок
    
75 г крахмала
    
1 стручок ванили (у меня ванильный сахар)
    
150 г сахарного песка

        Тесто для
для покрытия

    
60 г мягкого сливочного масла
    
60 г сахарного песка
    
1 яйцо
    
60 г муки
    
1 щепотка разрыхлителя
    
25 г яблочного пюре (у меня готовое, но можно сварить и перемолоть в бледнере половину яблока)

       
Для декора

    
Несколько кусочков ананаса
    
Абрикосовое повидло
   

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Песочное тесто

У меня в холодильнике оставалось песочное тесто, которое я делала несколько дней назад. Но вот процесс приготовления теста для пирога :

На рабочую поверхность высыпать муку, разрыхлитель, сахарный песок, немного тертой цедры апельсина и мягкое масло. Смешать руками, чтобы получилась масса, напоминающая песок.
Выложить тесто горкой и в середине образовать кратер, в который вбить яйцо. Смешать по-быстрому руками до однообразной массы. Долго не мешать, иначе тесто станет резиновым. Сформировать шар.
Обернуть шар пищевой пленкой и положить в холод на 1 час.

Начинка из ананаса

Сделайте ананасовое пюре. Для этого нужно перемолоть в блендере свежий ананас или консервированные ломтики ананаса вместе с соком.

В кастрюльке смешать полученное ананасовое пюре с водой (я в следующий раз заменю воду на ананасовый сок), крахмалом, ванилью и сахарным песком.

Поставить на медленный огонь и, постоянно помешиваю, довести до кипения, но не кипятить. Довести до консистенции заварного крема.

Оставить полностью охладиться.

Тесто для покрытия

Смешать мягкое сливочное масло с сахаром и добавить яйцо.

Затем добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и яблочное пюре. Хорошо размешать до однородности.

Выложить тесто в кондитерский мешок с плоской насадкой.

Монтаж

Разогреть духовку до 180 ° C.

Вынуть тесто из холодильника и раскатать его между двумя листами пергаментной бумаги до толщины около 2 мм. Смазать форму диаметром 26 см с низкими бортиками (у меня форма со съемным дном) или выложить дно пергаментной бумагой. Выложить тестом дно и стенки разъемной формы и наколоть его вилкой, чтобы оно не вздувалось во время выпечки.

Раскатать тесто, выложить им дно и стенки смазанной маслом и присыпанной мукой разъемной формы, разровнять руками и наколоть вилкой. Накрыть тесто фольгой, прижав ее к дну и бортикам. Насыпать сверху слой сухого гороха, фасоли или риса. Это нужно, чтобы тесто не вздувалось. Отправить тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 20 минут. Затем вынуть испеченную основу из формы

Источник: http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/391840-Kak-prigotovit--testo-dlja-tarta
© Ivona.bigmir.net

Хотя в рецепте об этом не говорилось, но я заранее поставила в духовку тесто на 15 минут, до того как выложить в него начинку.

Вынуть пирог из духовки, немного остудить и выложить на него охлажденную ананасовую начинку. Разровнять по поверхности пирога.

Полностью покрыть начинку тестом из кондитерского мешка с плоской насадкой. Таким образом слой будет тонким и однородным.

Украсить кусочками ананаса (я этого не сделала).

Выпекать 40 минут.

Оставить остывать. Когда пирог полностью остыл, с помощью кисточки смазать поверхность абрикосовым повидлом, нагретым в микроволновой печи до жидкого состояния.

 oie_vJDzwzOX9sT5

Posté par iraniasse à 19:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

22 janvier 2018

Brioche escargot aux pommes / Бриошь улитка с яблоками

Рецепт по-русски внизу

oie_cWBe2MsOkBLn

J'ai vu cette jolie brioche sur le blog de Chocolat à tous les étages et j'ai voulu l'essayer tout de suite.

J'ai suivi la recette entière sur le blog. Mais vous pouvez réaliser cette brioche avec votre pâte préférée.

INGREDIENTS:

500 g de farine
2 sachets de levure de boulanger sèche (j'ai pris "Briochin")
75 g de sucre en poudre + un peu de sucre pour saupoudrer les bandes de la pâte
1 œuf
1 cuillère à café rase de sel fin
250 g de lait tiède
75 g de beurre mou + 25 g environ de beurre fondu pour les bandes de pâte
3-4 pommes Golden

PREPARATION :

Pour une seule brioche de 26-28 cm de diamètre, diviser les proportions par deux.

Préparer votre pâte en suivant la recette du blog Chocolat à tous les étages. Quant à moi, j'ai fait ma pâte avec la machine à pain.

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en començant soit par les liquides, soit par les ingrédients solides, selon les instructions de votre machine. J'ai mis d'abord les ingrédients liquides et ensuite solides, en terminant par la levure. Programme "Pâtes levées".

IMG_8126 [1280x768]IMG_8127 [1280x768]IMG_8129 [1280x768]

 

En attendant que la pâte pousse, éplucher les pommes et couper-les en tranches plus ou moins fins. Si les pommes sont dures, couper les tranches plus fines, sinon elles ne seront pas cuites.

IMG_8130 [1280x768]IMG_8131 [1280x768]

FACONNAGE:

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un rectangle. Découper des bandes de pâte de 4 cm de large.

IMG_8133 [1280x768]IMG_8134 [1280x768]

Faire fondre 25 g de beurre et à l'aide d'un pînceau badigeonner les bandes de pâte de beurre fondu! Saupoudrer-les légèrement avec du sucre.

IMG_8135 [1280x768]IMG_8136 [1280x768]

Pour commencer, j'ai coupé les tranches de pommes en deux,  pour avoir de plus petits morceaux et j'ai roulé les pommes dans une bande courte. Ce sera le milieu. Mettre ce milieu sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé (j'ai pris le fond du moule à manqué amovible).

IMG_8139 [1280x768]

Enrouler la deuxième bande de pâte autour du centre comme un escargot, tout en insérant les tranches de pommes entre les bandes de pâte. Continuer de cette façon jusqu'à l'épuisement des bandes de pâte.

IMG_8141 [1280x768]IMG_8142 [1280x768]

Une fois le façonnage terminé, pour que tout tienne bien, il est préférable de mettre autour de la brioche un cercle à pâtisserie réglable pas trop serré, pour que la pâte pousse. Laisser pousser pendant 1 h sous une serviette propre.

IMG_8144 [1280x768]

Badigeonner la brioche avec de l'oeuf battu ou avec du lait sucré. J'ai également légèrement saupoudré de cannelle.

IMG_8146 [1280x768]

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35-40 minutes, selon le four. Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

IMG_8149 [1280x768]

IMG_8160 [1280x768]

БРИОШЬ-УЛИТКА С ЯБЛОКАМИ

Я нашла этот рецепт бриоши с яблоками на французском блоге Chocolat à tous les étages и сразу захотела его сделать.

Тесто для бриоши может быть приготовлено по вашему любимому проверенному рецепту. Но я решила сделать тесто по рецепту в блоге.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ (на 2 бриоши) :

500 г муки
1 или 2 пачки сухих пекарских дрожжей (см. на упаковке, на какое количество муки рассчитана пачка)
75 г сахарного песка + немного сахарного песка для присыпки полосок теста
1 яйцо
1 чайная ложка без верха мелкой соли
250 мл теплого молока
75 г мягкого сливочного масла + 25 г растопленного сливочного масла для смазки полосок теста
3-4 яблока нетвердого сорта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Для одной бриоши диаметром 26-28 см взять половину количества продуктов.

Замесить сдобное дрожжевое тесто. Как обычно, я его месила в хлебопечке.

Поместить все продукты в хлебопечку, начиная с жидких или сухих продуктов, в соответствии с инструкциями вашей ХП. Я сначала положила жидкие продукты, а затем сухие, закончив дрожжами. Включить программу "Дрожжевое тесто".

Пока тесто подходит, почистить яблоки и порезать их на кусочки. Если яблоки твердые, порезать кусочки потоньше, иначе за время выпечки они не пропекутся.

ФОРМИРОВАНИЕ:

На столе, присыпанном мукой, раскатать готовое тесто в прямоугольник. Разрезать его на полоски шириной 4 см.

Растопить 25 г сливочного масла и с помощью кисточки смазать полоски, а затем посыпать их сахаром (можно и корицей).

Чтобы сделать середину бриоши, я разрезала 2-3 кусочка яблок еще пополам, чтобы кусочки были маленькие. Положить эти кусочки на первую короткую полоску и скатать ее в рулет. Это центр. Положить центр на лист, покрытый бумагой для выпечки. Я использовала дно от разъемной  формы.

Затем, взять вторую полоску и обернуть ею вокруг центра, как улитку, вставляя кусочки яблок между полосками теста. Продолжать так до окончания полосок теста.

Как только "улитка" полностью сформирована, положить вокруг нее кондитерское кольцо или, как я, бортик от разъемной формы, но не слишком  плотно, оставить около 2х сантиметров от бортов, чтобы тесто могло подойти. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

Подошедшее тесто смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180° в течение 35-40 минут, в зависимости от духовки.

После остывания, посыпать сахарной пудрой.

Posté par iraniasse à 22:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 janvier 2018

Carrés amande et miel / Орехово-медовые квадратики

oie_1BiQXLJ7D3X8

Рецепт позаимствован с этого сайта, поэтому по-русски я просто копирую внизу слова автора рецепта.

La recette originale est en russe sur ce site

Ces carrés peuvent être réalisés avec n'importe quelle variété des fruits secs - amandes, noisettes, noix de pécan, arachide - selon le goût de chacun. Je les ai fait avec les amandes.

INGREDIENTS :

Pour la base en pâte sablée:

100 g de beurre (ou margarine) mou
100 g de sucre
1 oeuf
0,5 cuillères à café de sucre vanillé
210 g de farine

Pour la garniture:

60 g de beurre
135 g de sucre roux
4 cuillères à soupe de miel
200 grammes d'amandes effilées

PREPARATION :

Base en pâte sablée

Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

IMG_7943 [1280x768]IMG_7945 [1280x768]

Ajouter l'oeuf entier et bien mélanger.

IMG_7948 [1280x768]

Ajouter graduellement la farine, sans remuer longtemps. La pâte doit être molle mais non collante (en fonction de la farine, il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus).

IMG_7949 [1280x768]IMG_7950 [1280x768]

Former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

IMG_7951 [1280x768]

Préchauffez le four à 180C.

Etaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et la poser au fond d'un moule carré de 23 cm, en créant des bords bas (de sorte que la garniture ne s'écoule pas lors de la cuisson). Piquer la pâte avec une fourchette. Mettre au four et laisser cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent dorer.

IMG_7961 [1280x768]IMG_7967 [1280x768]

 Garniture

Mélanger dans une casserole le beurre, le sucre roux et le miel. En remuant constamment, porter la masse à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.

 IMG_7962 [1280x768]IMG_7963 [1280x768]

Retirer du feu, ajouter les amandes effilées, mélanger et étendre sur la pâte sablée cuite à blanc.

 IMG_7964 [1280x768]IMG_7966 [1280x768]IMG_7968 [1280x768]

Remettre au four et cuire encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que les amandes deviennent dorées.

 IMG_7969 [1280x768]IMG_7970 [1280x768]

 Laisser refroidir, couper en carrés et servir.

 IMG_7973 [1280x768]IMG_7974 [1280x768]

Vous pouvez également décorer les carrés en trempant un bord dans du chocolat fondu ou du caramel (photo de l'auteur de la recette)

 Aug 12, 2006 021BPublic

ОРЕХОВО-МЕДОВЫЕ КВАДРАТИКИ

 Сорт орехов может быть любым - миндаль, фундук, пекан, арахис - на любой вкус.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ :

Песочная основа:

100 г сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
100 г сахара
1 яйцо
0,5 ч.л. ванилина
210 г муки

Ореховый слой:

60 г сливочного масла
135 г коричневого сахара
4 ст. ложки мёда
200 г нарезанного пластинками миндаля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Песочная основа:

Взбить добела масло с сахаром. Добавить ванилин и яйцо. Постепенно добавить муку, долго не вымешивать. Должно получиться мягкое, нелипнущее к рукам тесто (в зависимости от муки, возможно, что её понадобится немного больше). Завернуть его в плёнку и охладить в холодильнике не менее 1 часа.

Разогреть духовку до 180С.

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и выложить на дно квадратной формы 23 см, создав невысокий бортик, чтобы при выпечке начинка не убегала. Наколоть тесто вилкой и выпекать около 15 мин, пока края теста не зарумянятся.

Ореховый слой:

Соединить в кастрюльке масло, сахар и мёд. Постоянно помешивая, довести массу до кипения и проварить 2 минуты. Снять с огня, добавить орехи, перемешать и выложить на песочную основу.

Вернуть в духовку и выпекать еще 20-25 минут, пока орехи не приобретут золотисто-карамельный цвет.

Охладить, нарезать на кважратики и подавать.

Можно украсить квадратики, окунув один край в растопленный шоколад или карамель.

IMG_7977 [1280x768]



 

 

Posté par iraniasse à 16:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

11 juin 2017

Biscuits turcs à la cannelle / Турецкое печенье с корицей

Рецепт по-русски внизу

oie_OJtxNLchQs28

J'ai vu sur Pinterest une photo qui m'a donné envie de faire ces jolis biscuits (Tarçınlı Kurabiye İçin Malzemeler) dont la recette a été rédigée en turc :

www

En traduisant la recette sur internet et en la modifiant un peu, voici mes biscuits turcs à la cannelle qui sont faciles à préparer et très bons.

INGREDIENTS pour 30 biscuits :

IMG_7515 [1280x768]

  • 1 œuf
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de fécule (maïzena)
  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 paquet de sucre vanillé

Pour garnir

  • Le cacao amer et une fourchette pour imprimer le dessein

PREPARATION :

Mélanger en crème le beurre à température ambiante et le sucre glace

IMG_7518 [1280x768]IMG_7520 [1280x768]IMG_7523 [1280x768]

Ajouter un oeuf entier et bien mélanger

IMG_7524 [1280x768]IMG_7525 [1280x768]

Ajouter le sucre vanillé et le sel et bien mélanger encore une fois

IMG_7526 [1280x768]

Séparement, tamiser ensemble la maïzena, la farine, la levure chimique et la cannelle

IMG_7521 [1280x768]IMG_7522 [1280x768]

Peu à peu, ajouter la farine à la pâte et mélanger l'ensemble. La pâte doit être souple mais pas collante.

IMG_7527 [1280x768]IMG_7528 [1280x768]IMG_7530 [1280x768]

Former la boule, l'envelopper de papier film et mettre au frais pour 30 min

IMG_7531 [1280x768]

Сouper des petits bouts de la pâte et les rouler en boules de la taille d'une noix ou un peu plus grandes. Applatir légèrement chaque boule

IMG_7533 [1280x768]

Tamiser un peu de cacao sur l'assiette et préparer une fourchette

IMG_7532 [1280x768]

A l'aide de la fourchette trempée dans le cacao, appuyer sur les boules pour former un dessein

IMG_7534 [1280x768]

Mettre sur la plaque couverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

IMG_7535 [1280x768]

La pâte gonfle au four mais ne s'étale pas.

IMG_7536 [1280x768]IMG_7537 [1280x768]

 

 

ТУРЕЦКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ

Фотографию этого печенья я увидела на Pinterest и мне захотелось его испечь, но рецепт печенья Tarçınlı Kurabiye İçin Malzemeler был на турецком языке.

Переводя рецепт в интернете и немного отредактировав его состав, у меня получилось вкусное турецкое печенье с корицей, которое легко готовится.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ (выход 30 штук):

  •     1 яйцо
  •     110 г сливочного масла комнатной температуры
  •     100 г сахарной пудры
  •     150 г крахмала (у меня кукурузный)
  •     180 г муки
  •     1 чайная ложка разрыхлителя
  •     1 чайная ложка корицы
  •     1 пакетим ванильного сахара

Для украшения

   
Какао и вилка для рисунка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Взбить миксером в крем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой

Добавить яйцо и хорошо взбить до однородной массы

Добавить ванильный сахар и соль и снова хорошо перемешать

Отдельно просеять вместе крахмал, муку, разрыхлитель и корицу

Постепенно добавить муку в тесто и замесить тесто руками. Тесто должно получиться мягким и нелипким

Сформировать тесто в шар,
завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут

По истечении этого времени, вынуть тесто, отщипнуть от него небольшие кусочки и скатать шарики размером с грецкий орех или немного побольше. Слегка нажать на шарики, чтобы придать им приплюснутую форму

Просеять какао на тарелку и подготовить вилку

Погрузить вилку в какао и придавить ею сплющенные шарики с четырех сторон (или с двух, как вам больше нравится)

Положить печенье на противень, застеленный бумагой и выпекать в предварительно разогретой до 180 ° духовке в течение 15 минут.

Печенье хорошо подходит, но совершенно не расползается.

 

IMG_7538 [1280x768]

 

Posté par iraniasse à 12:29 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 mai 2017

Gâteau damier au chocolat et au citron vert / Шахматный шоколадно-лаймовый торт

Рецепт на русском языке внизу

Il y a beaucoup de différentes gâteaux damier. J'ai choisi celui avec le chocolat et le citron vert que j'ai trouvé sur le blog de Murielle

et dont la pâte est faite selon la recette du maître Pierre Hermé.

oie_PsyhdQ2cNrzo

Les deux gâteaux (cakes), l'un au chocolat et l'autre au citron vert, sont cuits séparement dans le cercle de 22 cm de diamètre et 4.5 cm de hauteur.

Commencer la veille par faire la ganache. Elle doit passer la nuit au frigo et être très froide.

LA GANACHE

  • 225 g de crème liquide à 30%
  • 200 g de chocolat noir

Hacher grossièrement le chocolat et le réserver dans un saladier. Faire bouillir la crème et hors du feu verser la crème chaude sur le chocolat

 IMG_7287 [1280x768]IMG_7288 [1280x768]IMG_7289 [1280x768]

Attendre quelques instants pour que le chocolat fonde et fouetter au fouet manuel jusqu'à la masse soit homogène.

IMG_7291 [1280x768]

Mettre la ganache au frigo pour toute la nuit.

GATEAU AU CITRON VERT

Ingrédients:

  • 190 de de farine
  • 200 g d sucre
  • 3 oeufs
  • 2 beaux citrons verts
  • 1 paquet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 65 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 95 g de crème liquide 30%

 PREPARATION :

Mettre le sucre dans un saladier rapper par-dessus les zestes de citron, mélanger et laisser reposer 30 minutes.

IMG_7293 [1280x768]IMG_7294 [1280x768]

Ajouter 3 oeufs entiers au sucre citronné et battre au fouet électrique pendant 5 minutes. L'appareil doit devenir blanc et tripler de volume.

IMG_7302 [1280x768]

Ajouter alors le rhum et la crème liquide et battre encore 1 minute.

IMG_7304 [1280x768]IMG_7305 [1280x768]

Ajouter à la farine la levure et le sel et tamiser ensemble sur la pâte. Mélanger le tout.

IMG_7301 [1280x768]IMG_7306 [1280x768]IMG_7307 [1280x768]

En final ajouter le beurre fondu mais froid et mélanger encore une fois.

 IMG_7309 [1280x768]

Préchauffer le four 180°. Tapisser une plaque de papier sulfurisé, déposer le cercle. Verser la pâte dans le cercle en restant toujours au centre, la pâte se mettra toute seule en place dans le cercle. Enfourner pour 45 minutes.

IMG_7310 [1280x768]

Quand le gâteau est prêt, sortir-le du four et laisser refroidir 10 minutes dans le cercle.

Pendant ce temps, préparer LE SIROP AU CITRON VERT

Ingrédients :

  • jus des 2 citrons verts
  • 50 g de sucre
  • 60 g d'eau

Faire chauffer l'eau avec le jus des 2 citrons et le sucre. Laisser frémir sur le feut doux 5 minutes.

IMG_7295 [1280x768]IMG_7298 [1280x768]IMG_7299 [1280x768]

Verser le sirop dans une tasse pour le refroidir.

IMG_7300 [1280x768]

Avec la pointe d'un couteau, faire le tour du cercle pour faciliter le démoulage du gâteau. Imbiber le gâteau avec le sirop au pinceau, dessus et bords inclus. Laisser complètement reposer sur une grille.

IMG_7313 [1280x768]IMG_7315 [1280x768]

30 minutes après avoir enfourné le gâteau au citron, commencer à préparer celui au chocolat.

GATEAU AU CHOCOLAT

Ingrédients :

  • 190 de de farine
  • 200 g d sucre
  • 3 oeufs
  • 30 g de cacao sans sucre
  • 1 paquet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 65 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de crème liquide 30%
  • 40 g chocolat noir 52%

 PREPARATION :

Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux.Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène.

IMG_7316 [1280x768]IMG_7317 [1280x768]

Dans un saladier mélanger le cacao amer avec le sucre en poudre.

IMG_7311 [1280x768]IMG_7312 [1280x768]

Ajouter les 3 oeufs entiers et battre pendant 5 minutes au batteur muni des fouets.

IMG_7318 [1280x768]

Ajouter le rhum, la crème liquide et battre encore 1 minute.

IMG_7319 [1280x768]IMG_7321 [1280x768]

Ajouter à la farine la levure et le sel et tamiser ensemble sur la pâte. Mélanger le tout à l'aide d'une maryse.

IMG_7322 [1280x768]IMG_7323 [1280x768]

En final ajouter le beurre et le chocolat fondu.

IMG_7325 [1280x768]

Préchauffer le four à 180°. Tapisser une plaque de papier sulfurisé, déposer le cercle et y verser la pate en restant toujours au centre, la pâte se mettra toute seule en place dans le cercle. Enfourner pour 45 minutes.

IMG_7326 [1280x768]

Sortir le gâteau du four, laisser refroidir 10 minutes dans le cercle. Avec la pointe d'un couteau faire le tour du cercle pour faciliter le démoulage. Laisser complètement reposer sur une grille.

IMG_7328 [1280x768]

MONTAGE

Sortir la ganache du frigo et la monter en crème.

Toute l'astuce de ce gâteau réside dans le montage. Si vous ne possédez pas de cercles de différents diamètres, vous pouvez utiliser les assiettes ou les tasses ou, comme moi, dessiner le cercle sur une feuille de papier bristol. L'important se sont les diamètres.

Nos deux gâteaux sont de 4 cm de hauteur et de 22 cm de diamètre. Il faut découper dans les gâteaux un cercle de 16 cm de diamètre et un cercle de 9 cm de diamètre.

J'ai d'abord coupé les cercles sur le papier et marqué le centre de chaque cercle.

IMG_7329 [1280x768]

Commencer à l'aide du couteau à pain pour décalotter la partie bombée des gâteaux, puis les retourner pour avoir la partie la plus présentable en haut. 

IMG_7330 [1280x768]IMG_7331 [1280x768]IMG_7332 [1280x768]

Dans chaque gâteau, découper un cercle de 12 cm de diamètre et un de 6 cm de diamètre en suivant des gabarits découpés dans du carton. Centrez bien les gabarits avant de couper autour en suivant les contours des cercles avec un couteau fin.

IMG_7335 [1280x768]IMG_7336 [1280x768]IMG_7339 [1280x768]IMG_7337 [1280x768]IMG_7338 [1280x768]

Procéder au "re-montage en alternant les disque de gâteaux de différentes couleurs pour obtenir 2 gâteaux. Badigeonnez les bords internes des cercles avec la ganache avant de placer le cercle plus petit.

IMG_7340 [1280x768]

Attention les anneaux sont fragiles,servez-vous d'une spatule pour les soulever. si ils se cassent un peu cela ne se voit plus une fois les gâteaux reconstitués.

IMG_7341 [1280x768]IMG_7342 [1280x768]

Poser la premier gâteau sur un plat de service. Imbiber du sirop au citron vert. Ensuite badigeonner la couche avec la ganache.

IMG_7343 [1280x768]IMG_7344 [1280x768]IMG_7345 [1280x768]

Superposer le deuxième gâteau en l'imbibant du sitrop.

IMG_7346 [1280x768]IMG_7347 [1280x768]IMG_7348 [1280x768]

Recouvrir intégralement le gâteau d’une couche de ganache.

IMG_7349 [1280x768]

Décorer à votre gôut et réserver au frais.

18196097_10207877303965270_2038621515_o

ШАХМАТНЫЙ ШОКОЛАДНО-ЛАЙМОВЫЙ ТОРТ

Есть много разных рецептов шахматных тортов. Я выбрала торт с шоколадом и лаймом, рецепт которого я нашла во французском блоге Мюриэль, а рецепт шоколадного и лаймового теста принадлежит известному мастеру-кондитеру Пьеру Эрме.

Для этого торта выпекается два пирога, один шоколадный, другой лаймовый. Их готовят по отдельности в кондительсуом кольце диаметром 22 см и высотой 4,5 см.

Перед тем, как начать готовить пироги, приготовьте крем ганаш, который должен постоять в холодильнике и быть очень холодным, чтобы удачно его взбить.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ГАНАШ :

    
225 г сливок 30% или выше
    
200 г темного шоколада

Грубо размельчить шоколад и положить его в миску. Довести до кипения сливки и залить ими шоколад. Подождать несколько минут, чтобы  шоколад расплавился и вручную хорошенько размешать, чтобы масса стала однородной.

Поставить ганаш в холодильник на всю ночь или хотя бы на 6 часов.

ЛАЙМОВЫЙ ПИРОГ

Состав продуктов:

    
190 г муки
    
200 г сахарного песка
    
3 яйца
    
2 лайма
    
1 пачка разрыхлителя
    
2 столовые ложки рома
    
65 г растопленного сливочного масла
    
1 щепотка соли
    
95 г сливок 30% или выше

 
ПРИГОГТОВЛЕНИЕ :

Положите в миску сахарный песок, добавьте к нему лимонную цедру от двух лаймов, перемешайте и дайте постоять 30 минут.

В сахар с цедрой добавить 3 яйца и взбивать миксером в течение 5 минут. Масса должна стать белой и утроить объем.

Добавить ром и сливки и взбивать еще минуту.

В муку добавить разрыхлитель и соль и просеять через сито на тесто. Перемешать.

В конце, добавить остывшее растопленное сливочное масло и снова перемешать.

Разогреть духовку на 180 °. Выложить лист для выпечки пергаментной бумагой, поставить на нее кондитерское кольцо. Вылить тесто в кольцо, стараясь лить только в центр, тесто само разольется по кругу. Выпекать 45 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и остудить, не вынимая из кольца, в течение 10 минут.

Пока пирог остывает, приготовьте ЛАЙМОВЫЙ СИРОП

Состав продуктов:

    
сок из 2 лаймов
    
50 г сахара
    
60 г воды

Нагрейте воду с соком из 2 лимонов и с сахаром. Оставьте прокипеть на слабом огне 5 минут.

Перелейте сироп в чашку, чтобы он остыл.

Вернемся к лаймовому пирогу. Взять нож и провести им по кругу, чтобы пирог было легче вынуть из кольца. Кисточкой со всех сторон хорошо пропитать пирог сиропом. Поставить до полного остывания на металлическую решетку.

Через 30 минут после того, как поставили в духовку лаймовый пирог, можно приступить к приготовлению шоколадного пирога.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Состав продуктов:

  •     190 г муки
  •     200 г сахарного песка
  •     3 яйца
  •     30 г горького какао
  •     1 пачка разрыхлителя
  •     2 столовые ложки рома
  •     65 г сливочного масла
  •     1 щепотка соли
  •     70 г сливок 30% или выше
  •     40 g темного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растопить вместе масло и поломанный на кусочки шоколад. Хорошо перемешать, чтобы масса была однородной.

В отдельной миске смешать какао с сахарным песком.

Добавить 3 целых яйца и взбивать миксером в течение 5 минут.

Добавить ром, сливки и вхюивать еще 1 минуту.

В муку добавить разрыхлитель и соль и просеять через сито на тесто. Перемешать.

А конце добавить растопленное масло с шоколадом.

Разогреть духовку на 180 °. Выложить лист для выпечки пергаментной бумагой, поставить на нее кондитерское кольцо. Вылить тесто в кольцо, стараясь лить только в центр, тесто само разольется по кругу. Выпекать 45 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и остудить, не вынимая из кольца, в течение 10 минут.

СБОРКА

Вынуть ганаш из холодильника и миксером взбить в крем.

Интерес шахматного пирога заключается в сборке. Если у вас нет кондитерских колец разного диаметра, вы можете использовать тарелки или миски или, как я, нарисовать круги на листе картонки или плотной бумаги. Важны только диаметры.

Наши два пирога высотой 4 см и диаметром 22 см. Их нужно разрезать на круги диаметром 16 см и 9 см.

Сначала нарисуем круги на бумаге и разметим центр каждого круга. Ножницами вырежем эти два круга.

Хлебным ножом отрежем округлые верхушки пирогов, чтобы они стали одинаковыми и плоскими.

В каждом пироге вырезать круги диаметром 12 см и диаметром 6 см, используя вырезанные из картона шаблоны. Хорошо сцентрировать шаблоны с серединой пирога и по контурам шаблона разрезать пирог на круги с помощью тонкого ножа.

Теперь перейдем к сборке, чередуя круги пирогов разного цвета, чтобы получить 2 "мишени". Перед тем, как размещать кольца друг в друга, мазать их изнутри шоколадным кремом.

Осторожны вынимайте и вставляйте кольца, так как они очень хрупкие, используйте шпатель, чтобы поднять их. Если они все равно немного сломаются, этого не будет видно, когда пирог будет собран в одно целое.

Положите первый собранный в "мишень" пирог на сервировочное блюдо. Если у вас остался лаймовый сироп, пропитайте его с помощью кисточки. Затем смажьте первый слой шоколадным кремом.

Положите на него второй слой и пропитать сиропом.

Готовый торт со всех сторон покрыть шоколадным кремом.

Украсить по вашему усмотрению и держать в холодильнике.

 18216017_10207877260764190_1436215646_o

Posté par iraniasse à 20:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,